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补肺止咳药膳

2015年02月27日 09:26
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   咳嗽是呼吸系统最常见的疾病之一,其有声为咳,有痰为嗽,既有声又有痰者称为咳嗽。它是种保护性反射动作,有把呼吸道过多的分泌物或异物随着气流排出体外的作用。本病多见于老年和幼儿,尤以冬春季节为多。以咳嗽为主要临床症状的疾病,多见于呼吸道感染、急慢性支气管炎、肺炎、肺结核、百日咳、支气管扩张等病。中医将咳嗽立为一种病种,并分为外感咳嗽与内伤咳嗽两大类。由风寒、燥热等外邪侵犯肺系引起的咳嗽为外感咳嗽;外感咳嗽有寒热之分,其特征是发病急、病程短,常常并发感冒。因脏腑功能失调,内邪伤肺,致肺失肃降引发咳嗽为内伤咳嗽;内伤咳嗽的特征是发病缓、病程长,多因五脏功能失常引起。患者可根据自身的体质、病因,结合医治情况,选用下列药膳,对康复大有裨益。

 虫草银耳汤

 原料:冬虫夏草10g,白木耳15g,、黼或白糖30g。

 制作:l、白木耳发去蒂,择去杂质,洗净;虫草洗净包好(纱布)。2、将虫草包与白木耳、冰糖一起倒入小砂锅内,小火慢炖2~3小时,离火,取出虫草包。随食。

   功效:补虚损,益精气,止咳化痰。适用于肺阴虚而致干咳少痰,或痰中带血等症。

   罗汉果猪肉汤

   原料:罗汉果半只,陈皮6g,山药10g,猪瘦肉100g。

   制作:1、罗汉果去壳,陈皮浸泡刮白,猪肉洗干净。2、上述各味共煮,文火炖煮猪肉熟烂,食肉服汤。

   功效:健脾补肺,止咳化痰。适用于肺气阴两虚的咳嗽、咳痰、神疲气短等症。

   杏仁双叶猪肺汤

   原料:南北杏仁各25g,冬桑叶30g,枇杷叶

20g,猪肺1个,陈皮10g,精盐少许。

   制作:1、先将猪肺喉部套在水龙头上,灌入清水令猪肺胀大充满水,用手挤压去水,反复不停用此法洗多次,直至猪肺洗至白色;再将猪肺切成块状,放人沸水中煮5分钟左右,捞起备用。2、南杏仁、北杏仁、冬桑叶、枇杷叶、陈皮分别用清水洗干净;南杏仁、北杏仁去衣;冬桑叶、枇杷叶用干净纱布袋盛载,备用。3、瓦煲内放入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放人以上全部材料,改用中火继续煲2小时,加入精盐少许调味,即可饮用。

   功效:此汤清热润肺、开声、化痰止咳。适用于肺热内盛所致的肺风粉刺、酒渣鼻,或肺热咳嗽、风热感冒、头痛便秘等病症。

   四仙汤

   原料:生地黄20g,天冬20g,黄精20g,蜂蜜适量。

   制作:1、将天冬、黄精加适量水煎熬成汁,去渣取汁。2、生地黄切片,用纱布绞挤汁液。3、将天冬、黄精、生地黄汁液混合拌匀,加适量蜂蜜,置文火上煎煮20分钟。随食。

   功效:补气补肺,填精补髓。适用于肺燥咳嗽、皮肤干燥,或心脾阴血不足、食少、失眠等症。

   三宝猪肉汤

   原料:猪瘦肉500g,百合100g,莲子100g,红枣20枚,蜂蜜、冰糖各适量。

   制作:1、猪肉洗净切成方块,莲子去外壳、莲心,红枣、百合均用水清洗待用。2、炖锅置火上,放清水适量,放入猪肉块、红枣、百合、莲子用小火炖煮至酥烂。3、放冰糖、蜂蜜待溶化即可起锅,随食。

   功效:此汤色彩美观,质嫩鲜香,清淡宜人,甘甜滋补。有清肺润燥、滋阴健脾、补虚安神之功效。适用于老年人、妇幼冬春干咳肺燥、口渴引饮、心烦难寐、肠热便秘等症。是上乘食汤保健佳品。

   蝴蝶汉果猪蹄汤

   原料:罗汉果1个,木蝴蝶10g,南杏仁30g,陈皮10g,猪蹄肉250g,精盐少许。

   制作:1、先将以上材料分别用清水洗干净。木蝴蝶用干净纱布袋盛载;南杏仁去衣备用。2、瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上材料,改用中火继续煲2小时左右,加人精盐少许调味,即可以饮汤吃肉。

   功效:此汤有清热润肺、化痰止咳、开声清音的作用。适用于平时吃过多燥热性食物、烟酒过多、夜生活频繁、睡不足,或者在干燥的季节里,产生肺热咳嗽、面皮干皱、肺燥咳嗽、干咳无痰、咳痰带血、喉咙疼痛、声音沙哑。

   注意:1、外感风寒、咳嗽、痰多清稀而声音沙哑的人不宜饮用。2、中药材木蝴蝶,又名千层纸,有清热、化痰、开声、疏肝理气的作用。

   银耳百合沙参汤

   原料:银耳15g,百合15g,北沙参12g,冰糖适量。

   制作:1、先将银耳用清水浸泡几个小时,待其泡发涨开后,再清洗干净。2、将银耳与百合、沙参、冰糖同人砂锅内,加水适量,文火煎熬,经1小时后,取汁饮用。

   功效:养阴、润肺、止咳。适用于肺阴亏虚所致的干咳少痰、痰中带血、唇舌干燥、大便秘结,以及肺结核、慢性支气管炎、老年习惯陛便秘等而属肺阴亏虚者。

 贝母鸭梨汤

 原料:川贝母15g,鸭梨1个,冰糖10g。

 制作:将梨洗干净,靠柄部横断切,挖去核装入贝母末,再把梨上部拼对好,用木签(或竹签)固定,放人大碗中,加入冰糖或水少许,隔水蒸约40分钟,吃梨喝汤。每日2次。

   功效:此汤清鲜爽口、梨脆汤甜,有润燥化痰、清肺止咳之功。适用于肺燥咳嗽,干咳久咳夜咳不止,痰少黏滞,咽干口燥等病症尤佳。

   猪蹄敛肺汤

   原料:新鲜猪肺250g,北沙参15g,五味子10g,诃子10g,精盐、味精各适量。

   制作:l、将猪肺清洗除血污,冲洗干净,切成小块。2、将猪肺与沙参、五味子、诃子同放入砂锅,加水适量,文火炖煮,待猪肺熟烂后,加入精盐、味精调味即可,饮汤食肺。

   功效:滋肺阴,敛肺气。适用于肺阴亏虚所致干咳久咳,甚至喘促,气短不续,声音低怯,痰少而黏,咽喉干燥,舌红少苔等。

   瘦肉杏仁汤

   原料:瘦肉250g,菊花15g,光杏仁15g,桑叶15g,姜5片。

   制作:1、瘦肉洗净,切成细块留用。2、用清水4碗,瘦肉连同其他用料一起放进煲内,煮2小时,调味即成,随食。

   功效:此汤能疏风散热,祛痰解郁。适用于肺热咳嗽或口苦口干,头痛便秘,咳时感脑胀痛的食用。

   攒丝燕窝

   原料:干燕窝18g,火腿丝50g,鸡清汤1500g,鸡蛋皮丝18g,生鸡丝45g,味精适量,水发香菇丝30g,料酒10g,水发玉兰片丝30g,盐少许,荸荠丝50g,碱(食用碱)3g。

   制作:1、将燕窝放人碗中,加温水泡发(约15分钟),轻轻捞出,用镊子择去燕毛和草根,用净水冲2~3遍(切不可揉搓),以洗净灰土为准,然后将冷水沥尽,把碱放人燕窝中,加入适量的开水,用筷子慢慢拌匀,待燕窝发涨,沥去碱水,再用开水冲2~3次(以去碱味),随即用干净布挤去水分,备用。2、将配料分别用开水汆熟,捞出后再分别用鸡汤煨一下,使其人味,沥去水分,按顺序码在深碗里,扣在汤钵内(面朝上),再将燕窝盖在上面。3、将锅置旺火上,放人鸡清汤、盐,烧开后撇去浮沫,把汤倒入放好燕窝及配料的汤钵内即成(倒汤时注意用手勺压住燕窝,防止冲散)。

 功效:滋阴补肺,益气健脾。适用于肺阴亏损而致咳嗽、自汗、气短、噎嗝、反胃等症患者食用。健康人食用能增添精神、防病强身。

 玉参焖鸡

 原料:玉竹50g,沙参50g,老鸭1只(1500~2000g),细葱、生姜、味精、精盐各适量。

   制作:1、将鸭宰杀后,除去毛和内脏,洗干净放入锅,再放入沙参、玉竹,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火焖煮。2、将葱姜洗净切末,待鸭肉熟烂,加入葱、姜、味精、精盐调味即成。随食。

   功效:滋阴、润肺、养胃。适用于肺胃阴虚或肺胃气阴两虚所致的形体消瘦、皮肤干燥、烦渴引饮、干咳久咳、气短喘促、痰少质稠、咽喉干痛、声音嘶哑、胃脘灼热疼痛、干呕呃逆、饥而不欲食、大便燥结、气短汗出,以及肺结核、慢性喉炎、慢性胃炎、糖尿病、老年习惯性便秘等而属肺胃阴虚者尤佳。

 杞子燕窝

 原料:枸杞子20g,燕窝30g,冰糖、食用碱适量。

 制作:1、燕窝放温水中泡15分钟,用镊子择净黑毛和根,以温水洗去灰尘,洗时轻手捏着洗,不可揉搓。2、用500mL开水把少许食用碱泡开,放入洗过的燕窝,用筷子慢慢挑动一下,泡5分钟后捞出,接着用1000mL开水泡5分钟使燕窝发涨,然后取1000mL开水,放凉至八成热,放人燕窝再泡45分钟,去净碱分捞出,挤净水,盛大汤碗中。3、取大碗一只,放冰糖及洗净的枸杞子,加温开水500mL,蒸30分钟后倒入盛燕窝的大汤碗中。

   功效:适用于阴虚体质者强身壮神,或肺肾阴

虚而见咳嗽、夜咳不寐、盗汗、五心烦热、潮热、梦

中遗精者,可常吃。

 陈皮杏瓜饮

 原料:陈皮6g,杏仁3g,老丝瓜1根,白糖lOg。

 制作:1、将陈皮洗净,杏仁去皮尖,老丝瓜洗净,共入锅中,加水适量,置武火上烧沸,文火熬20分钟,滤渣取汁,再加白糖搅匀即成。

   功效:宣肺止咳。适用于肺不宣而致咳嗽咳痰、呕吐痰涎、口干口渴、脘腹胀满等病症。

 龙衣炒鸡蛋

 原料:龙衣(蛇蜕)6~lOg(10岁以下儿童用6g,10岁以上用lOg),鸡蛋2个,细盐少许。

   制作:1、先将龙衣洗净后细细切碎,再将鸡蛋打入碗内,加入龙衣碎末及细盐,一并反复搅拌;然后在锅内加入素油,将加入龙衣和细盐的鸡蛋如常法炒熟即可。

   功效:宣肺祛风。适用于小儿流行性感冒咳嗽或流行性腮腺炎,疗效确切。

   贝母甲鱼

   原料:活甲鱼1只(500~1000g),川贝母8g,料酒、细葱、花椒粉、味精、精盐各适量。

   制作:l、先将甲鱼放人温热水中,使其排尽尿,然后剁去头,剖除内脏,清洗干净。2、将甲鱼放入蒸钵内,加水适量,放入贝母、料酒、花椒粉、细葱、味精、精盐,以武火蒸熟即成。

   功效:滋阴补肺,化痰止咳。适用于肺阴虚所致久咳痰多、气短喘促、夜卧盗汗、心烦口渴、低热不退等病症,疗效极佳。

 玉露糕

 原料:天花粉lOg,葛根15g,桔梗15g,绿豆粉500g,白糖250g。

 制作:1、将天花粉、葛根、桔梗烘干打成细末。2、在盘内将上述药末与绿豆粉、白糖和匀,加清水调湿,抖散在涂了油的方饭盒内,上笼沸水武火蒸约30分钟,至熟。3、将糕取出切成小块,随食。

   功效:清热生津,祛痰止咳,润肺养胃。适用于肺燥胸闷干咳、胃热口渴、口舌糜烂、大便秘结等症尤佳。

 竹叶花粉粥

 原料:鲜嫩竹叶90g,天花粉20g,粳米lOOg,冰糖50g。

   制作:将鲜竹叶、天花粉洗净,加清水煎汁去渣,澄清沉淀,粳米淘洗后加药汁煮制成粥。粥宜质稀量多。

   功效:清肺化痰止咳,清热除烦,生津利尿。适用于肺热咳嗽痰多,温病所致的烦渴、睡眠不安、口舌生疮、牙龈肿痛、急性膀胱炎等症。


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